ゴボウはサイコー

ゴボウは日本では平安時代から広く食べられていて、おめでたい節句料理にも欠かせない食材です。

主成分は炭水化物ですが、その大部分が人の消化酵素では分解できない食物繊維。

消化されずに体内を通過するので、悪玉の腸内細菌の繁殖を防いで腸をきれいに掃除し、便秘を改善、大腸ガンを予防してくれます。

また、便通を良くするので肌を整え、せきやたん、口内炎、湿疹にも薬効があります。

さらに、利尿効果があることから腎臓の機能アップにも役立つ野菜なのです。

ミネラルの一種で抗酸化作用があるセレン、アミノ酸の一種で免疫力を高めるアルギニンなども含まれています。

代表的なごぼう料理はきんぴら。せん切りのほうが歯ざわりがよく、繊維も豊富です。

ごぼうはあくが強いので水か酢水にさらしますが、さらしすぎないようにきをつけて。

天ぷら、ごぼうサラダもお勧めです。

最近では、ごぼう茶若返りダイエットなるものもあるようです。

昔から食べ継がれてきたのは、健康に良いことを知っていたからなんでしょうね。

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